Considérations diététiques et identitaires autour d’un produit traditionnel : la farine de châtaigne en Corse
Le regain d’intérêt dont bénéficie la châtaigne n’est pas purement sentimental ; il s’appuie entre autres sur l’attention de plus en plus affirmée à la qualité alimentaire et au souci diététique. Cette prise en compte des effets de l’alimentation sur le corps et la santé n’est pas récente mais empru...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
Anthropology of Food Webjournal
2001
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| Online adgang: | https://doi.org/10.4000/aof.1038 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uwf https://journals.openedition.org/aof/1038 |
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