Chapitre VI. Une culture alimentaire régionale entre enracinement et ouverture
La cuisine régionale ne peut être pour beaucoup que le produit des ressources locales ; seuls l’isolement, l’autarcie et le milieu naturel seraient susceptibles de fournir un cadre propice à l’élaboration d’une culture alimentaire originale. À l’instar de Christian Coulon, nous considérons que cette...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Chapter |
| Lingua: | Francês |
| Pubblicazione: |
Presses universitaires de Rennes
2007
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| Accesso online: | https://doi.org/10.4000/books.pur.6201 https://hdl.handle.net/20.500.13089/7g0c https://books.openedition.org/pur/6201 |
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