Chapitre V. À la recherche des goûts alimentaires du peuple
Poser le titre de ce chapitre sous la forme d’une question laisse déjà entrevoir les obstacles documentaires et méthodologiques engendrés par l’étude des pratiques alimentaires populaires. La définition des goûts suppose en effet une liberté de choix ; or, les contraintes de prix, d’approvisionnemen...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado: |
Presses universitaires de Rennes
2007
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| Acceso en liña: | https://doi.org/10.4000/books.pur.6199 https://hdl.handle.net/20.500.13089/7g0b https://books.openedition.org/pur/6199 |
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