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Salaisons de la mer Noire : commerce et gastronomie antiques

Résumé : Cet article traite des salaisons de la mer Noire dans l’Antiquité, de leur fabrication à leur commercialisation et à leur réputation dans le cadre de la gastronomie romaine. La première partie se concentre sur la pêche et la transformation des produits de la pêche en mer Noire durant l’Anti...

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Principais autores: Barat, Claire, Hoët-van Cauwenberghe, Christine, Masse, Armelle, Prilaux, Gilles
Format: Chapter
Sprog:Francês
Udgivet: Presses universitaires du Septentrion 2017
Fag:
salaisons
sauces de poisson
Antiquité
mer Noire
pêche
commerce
salting fish
fish sauces
Antiquity
Black Sea
fishing
trade
Online adgang:https://doi.org/10.4000/books.septentrion.17921
https://hdl.handle.net/20.500.13089/71m1
https://books.openedition.org/septentrion/17921
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