Le froid et la viande
L’étude des transformations des savoir-faire professionnels bouchers, à mettre en lien avec celles du monde agricole, du secteur de l’abattage mais également des pratiques alimentaires, oblige à considérer les aspects sanitaires du rapport à la viande. C’est le prisme principal sous lequel, en Occid...
में बचाया:
| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| स्वरूप: | Chapter |
| भाषा: | Francês |
| प्रकाशित: |
Presses universitaires François-Rabelais
2017
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| ऑनलाइन पहुंच: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.25887 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cuq https://books.openedition.org/pufr/25887 |
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