La ‘bonne’ viande aujourd’hui à Bamako : le marché de la viande entre deux conceptions de la qualité

Cet article présente un terrain ethnographique mené depuis 2008 sur l’organisation du marché de la viande dans la capitale malienne, Bamako. Quinze ans après la privatisation des services publics qui entraîne, dès 1991, le démantèlement des organismes de régulation et d’encadrement de la production...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Delavigne, Anne-Elène
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Société des africanistes 2011
Assuntos:	mondialisation anthropologie Mali viande boucher abattage qualité alimentation urbaine globalization meat butcher slaughtering quality beef sales practices urban food Mali anthropologie
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/africanistes.3726 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9b8d https://journals.openedition.org/africanistes/3726
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