Introduction de la deuxième partie
Nous avons défini au cours de la première partie les sources de la cuisine française, puis nous avons montré à travers des dispositifs concrets et symboliques d’artification, en quoi la cuisine savante pouvait être considérée comme une activité professionnelle artistique produisant des œuvres origin...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Foreword |
| Lenguaje: | Francês |
| Publicado: |
Presses universitaires François-Rabelais
2019
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| Acceso en línea: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.26980 https://hdl.handle.net/20.500.13089/58ri https://books.openedition.org/pufr/26980 |
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