Sur les traces des cuissons oubliées
Dans le nord de la France, au second Moyen Âge, des évolutions des formes céramiques, de la consommation des espèces végétales, de viande et de poisson, la conservation par écrit des recettes, les structures des cuisines sont des indicateurs d’un changement dans les pratiques culinaires. Ces nouveau...
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Chapter |
| Sprache: | Francês |
| Veröffentlicht: |
Éditions de la Sorbonne
2021
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106907 https://hdl.handle.net/20.500.13089/4vsl https://books.openedition.org/psorbonne/106907 |
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