Sur les traces des cuissons oubliées

Dans le nord de la France, au second Moyen Âge, des évolutions des formes céramiques, de la consommation des espèces végétales, de viande et de poisson, la conservation par écrit des recettes, les structures des cuisines sont des indicateurs d’un changement dans les pratiques culinaires. Ces nouveau...

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Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Chantran, Aurélie
Format:	Chapter
Jezik:	Francês
Izdano:	Éditions de la Sorbonne 2021
Teme:	cuisine médiévale tracéologie grains d’amidon fonction des céramiques expérimentation medieval cooking cooking traces starch grain use-wear analysis experimentation
Online dostop:	https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106907 https://hdl.handle.net/20.500.13089/4vsl https://books.openedition.org/psorbonne/106907
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