Sur les traces des cuissons oubliées

Dans le nord de la France, au second Moyen Âge, des évolutions des formes céramiques, de la consommation des espèces végétales, de viande et de poisson, la conservation par écrit des recettes, les structures des cuisines sont des indicateurs d’un changement dans les pratiques culinaires. Ces nouveau...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолч:	Chantran, Aurélie
Формат:	Chapter
Хэл сонгох:	Francês
Хэвлэсэн:	Éditions de la Sorbonne 2021
Нөхцлүүд:	cuisine médiévale tracéologie grains d’amidon fonction des céramiques expérimentation medieval cooking cooking traces starch grain use-wear analysis experimentation
Онлайн хандалт:	https://doi.org/10.4000/books.psorbonne.106907 https://hdl.handle.net/20.500.13089/4vsl https://books.openedition.org/psorbonne/106907
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