Le « décorticage » du riz
En Occident, l'idée de céréale évoque spontanément celles de moulin, de farine, de pain, etc. Pourtant, à la différence du blé, du froment ou du seigle, il est une céréale qui nous est familière et qui n'a pas vocation à être moulue : le riz. Céréale à « grain vêtu », le riz brut ou paddy (épillet),...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Мова: | Francês |
| Опубліковано: |
Éditions de la Maison des sciences de l’homme
2007
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://doi.org/10.4000/books.editionsmsh.9387 https://hdl.handle.net/20.500.13089/2i7y https://books.openedition.org/editionsmsh/9387 |
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