Le « décorticage » du riz
En Occident, l'idée de céréale évoque spontanément celles de moulin, de farine, de pain, etc. Pourtant, à la différence du blé, du froment ou du seigle, il est une céréale qui nous est familière et qui n'a pas vocation à être moulue : le riz. Céréale à « grain vêtu », le riz brut ou paddy (épillet),...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Francês |
| Publicado: |
Éditions de la Maison des sciences de l’homme
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.4000/books.editionsmsh.9387 https://hdl.handle.net/20.500.13089/2i7y https://books.openedition.org/editionsmsh/9387 |
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