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Les vins de qualité se sont construits en France autour de la notion de « terroir ». La définition de celle-ci est cependant très controversée. Geneviève Teil oppose, dans ses travaux, la dichotomie entre un terroir qui serait défini par les sciences dites objectives et un terroir qui serait pratiqu...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autor:	Tabouret, Sophie
Format:	Artigo
Jezik:	Francês
Izdano:	Anthropology of Food Webjournal 2024
Teme:	terroir taste sensory analysis oenology rosé wines framing goût analyse sensorielle œnologie vins rosés cadrage
Online pristup:	https://doi.org/10.4000/14ml9 https://hdl.handle.net/20.500.13089/14ml9 https://journals.openedition.org/aof/15700
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