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Les vins de qualité se sont construits en France autour de la notion de « terroir ». La définition de celle-ci est cependant très controversée. Geneviève Teil oppose, dans ses travaux, la dichotomie entre un terroir qui serait défini par les sciences dites objectives et un terroir qui serait pratiqu...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Tabouret, Sophie
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Anthropology of Food Webjournal 2024
Matèries:	terroir taste sensory analysis oenology rosé wines framing goût analyse sensorielle œnologie vins rosés cadrage
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/14ml9 https://hdl.handle.net/20.500.13089/14ml9 https://journals.openedition.org/aof/15700
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