Comment étudier la création culinaire dans la gastronomie ?

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Zancanaro, Frédéric
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Anthropology of Food Webjournal 2024
Assuntos:	gastronomy creative process restaurant menus culinary style avant-garde Michelin guide gastronomie processus de création cartes de restaurant style culinaire guide Michelin
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/132qa https://hdl.handle.net/20.500.13089/132qa https://journals.openedition.org/aof/14868
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