Typologie de signatures esthétiques dans l’art culinaire français et ses liens avec le tourisme

Le degré d’excellence atteint tant au niveau esthétique que technique par la cuisine savante dès la seconde moitié du 17ème siècle, doublé d’une capacité à créer et/ou à interpréter des œuvres originales, permet de faire passer la cuisine du rang d’activité domestique et artisanale au rang d’activit...

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Päätekijä:	Zancanaro, Frédéric
Aineistotyyppi:	Artigo
Julkaistu:	Anthropology of Food Webjournal 2018
Aiheet:	gastronomie art culinaire cuisine savante œuvres culinaires création ouvrage signature esthétique  gastronomy culinary art learned cuisine culinary works creation "art" books aesthetic hallmark
Linkit:	https://doi.org/10.4000/aof.8596 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1d https://journals.openedition.org/aof/8596
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