Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos

Por Michele Silveira Coelho, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado
Publicado em 2014-12-01

Development of gluten-free cakes with the addition of methylcellulose and xanthan gum

Por Viviane Borges Vallejos, Tainara de Moraes Crizel, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado
Publicado em 2015-06-01

Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite

Por Elessandra da Rosa ZAVAREZE, Kessiane Silva MORAES, Myriam de Las Mercedes SALAS-MELLADO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

Development of gluten-free cakes with the addition of methylcellulose and xanthan gum

Por Viviane Borges Vallejos, Tainara de Moraes Crizel, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2015)

Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios Study of rabbiteye blueberry (Vaccinium ashei Reade) in the process of food products

Por Jaqueline Oliveira de Moraes, Paula Becker Pertuzatti, Fernanda Villar Corrêa, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado
Publicado em 2007-08-01

Estudo do mirtilo (Vaccinium ashei Reade) no processamento de produtos alimentícios

Por Jaqueline Oliveira de MORAES, Paula Becker PERTUZATTI, Fernanda Villar CORRÊA, Myriam de Las Mercedes SALAS-MELLADO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2007)

Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar

Por Kessiane Silva de MORAES, Elessandra da Rosa ZAVAREZE, Martha Zavariz de MIRANDA, Myriam de las Mercedes SALAS-MELLADO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

Adição de colágeno em pão sem glúten elaborado com farinha de arroz

Por Carolina da Silva Graça, Josiane Brito Barbosa, Mayara Zinn de Souza, Angelita da Silveira Moreira, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam de las Mercedes Salas Mellado
Publicado em 2017-02-01