Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo

Por Waldir Estela, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama, Erida Egoavil
Publicado no Revista Peruana de Biología (2007)

INFLUENCIA DE LA AIREACIÓN EN LA ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE KLOECKERA APICULATA DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Por WALDIR D. ESTELA-ESCALANTE, MOJMÍR RYCHTERA, KAREL MELZOCH, MANUEL R. GUERRERO-OCHOA
Publicado no Acta Biológica Colombiana (2012)

Estudio de la actividad fermentativa de Hansenula anomala y producción de compuestos químicos de importancia sensorial

Por Waldir Estela Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama Polo, Beatriz Hatta Sakoda
Publicado no Revista Peruana de Biología (2011)

Optimization of feeding strategy for the ergosterol production by yeasts Saccharomyces cerevisiae

Por Mojmir Rychtera, Josef Cermak, Jaroslav Votruba, Jan Nahlik, Karel Melzoch, Christopher A. Kent, Waldir D. Estela Escalante
Publicado no Revista Colombiana de Biotecnología (2010)

ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE Saccharomycodes ludwigii Y EVALUACIÓN DE LA SÍNTESIS DE COMPUESTOS DE IMPORTANCIA SENSORIAL DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Por Waldir Estela-Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Beatriz Hatta-Sakoda, Zulema Ludeña-Cervantes, Víctor Sarmiento-Casavilca, Guadalupe Chaquilla-Quilca
Publicado no Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (2011)

Actividad fermentativa de Hanseniaspora uvarum y su importancia en la producción de bebidas fermentadas

Por Waldir Estela Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Beatriz Hatta Sakoda, Elena Quillama Polo, Zulema Ludeña Cervantes, Victor Sarmiento Casavilca, Guadalupe Chaquilla Quilca
Publicado no Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología (2011)

Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra

Por Waldir D. Estela-Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Fernando Torres-Ibáñez, Rosario Calixto-Cotos, Noemí Bravo-Araníbar, Miriam E. Memenza-Zegarra, Yissell M. Chávez-Guzmán
Publicado em 2014-01-01

Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra

Por Waldir D. Estela-Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Fernando Torres-Ibáñez, Rosario Calixto-Cotos, Noemí Bravo-Araníbar, Miriam E. Memenza-Zegarra, Yissell M. Chávez-Guzmán
Publicado no Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas (2014)