Determinación del coeficiente de difusión del agua durante el salado de trozos de carne caprina usando el problema inverso
Se determinó el coeficiente de difusión del agua (D) durante el salado en pila de trozos de carne caprina utilizando diferentes sales. Los trozos tenían 4,0 x10 –2 m; 4,0 x10 –2 m y 1,0 x10 –2 m de longitud, ancho y espesor, respectivamente. Los trozos fueron salados durante seis días (d) utilizando...
保存先:
| 出版年: | Revista Científica |
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| 主要な著者: | , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Espanhol |
| 出版事項: |
Universidad del Zulia
2014
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95932260002 |
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