Determinación del coeficiente de difusión del agua durante el salado de trozos de carne caprina usando el problema inverso
Se determinó el coeficiente de difusión del agua (D) durante el salado en pila de trozos de carne caprina utilizando diferentes sales. Los trozos tenían 4,0 x10 –2 m; 4,0 x10 –2 m y 1,0 x10 –2 m de longitud, ancho y espesor, respectivamente. Los trozos fueron salados durante seis días (d) utilizando...
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| Publicado no: | Revista Científica |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2014
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95932260002 |
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