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Comparación de la calidad microbiológica de hamburguesa de pollo elaborada en forma artesanal e industrial

Se evaluó la calidad microbiológica de hamburguesa de pollo(HP) elaborada en forma artesanal e industrial mediante la determinaciónde sus recuentos de aerobios mesófilos (AM), coliformestotales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli (EC) ypresencia de Salmonella, siguiendo metodologías de l...

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Publicado no:Revista Científica
Principais autores: Samaj Al Safadi Chaar, Ana Bermúdez Ayala, Yeiny Ávila Roo, Lisette Sandrea Toledo, Kutchynskaya Valero Leal, Aleida García Urdaneta
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad del Zulia 2008
Assuntos:
Veterinaria
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95918514
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