CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DE PANQUÉS DE CHOCOLATE ADICIONADOS CON PROTEÍNAS DE SUERO PORCINO

Se evaluó la adición de suero porcino liofilizado sobre la calidad y aceptación de un panqué de chocolate. El suero se separó de sangre obtenida de un Matadero Tipo Inspección Federal (TIF) de Hermosillo, México, el cual cuenta con el Sistema HACCP (Análisis de Riesgos, de Identificación y Control d...

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書誌詳細

出版年:	Revista Científica
主要な著者:	Silvia Fernández-Michel, Gabriela Ramos-Clamont Montfort, Luz Vázquez-Moreno
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Universidad del Zulia 2006
主題:	Veterinaria
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911650012
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