Evaluación del encogimiento y deformación de uvas durante su deshidratación por fluidización usando el análisis fractal
El objetivo de este trabajo fue describir el encogimiento y deformación de uvas enteras durante su deshidratación por fluidización. Las variables estudiadas fueron velocidad y temperatura del aire de secado 2, 3 y 4m/s 60° y 70°C respectivamente. El encogim...
保存先:
| 出版年: | Superficies y vacío |
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| 主要な著者: | , , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Espanhol |
| 出版事項: |
Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C.
2010
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94248264013 |
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