Evaluación del encogimiento y deformación de uvas durante su deshidratación por fluidización usando el análisis fractal
El objetivo de este trabajo fue describir el encogimiento y deformación de uvas enteras durante su deshidratación por fluidización. Las variables estudiadas fueron velocidad y temperatura del aire de secado 2, 3 y 4m/s 60° y 70°C respectivamente. El encogim...
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| Publicado no: | Superficies y vacío |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C.
2010
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94248264013 |
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