Elaboración de una botana de nopal obtenida por deshidratación osmótica
Se elaboró una botana de nopal mediante deshidratación osmótica. El proceso de deshidratación se llevó a cabo con una relación nopal:jarabe 1:2 y usando sacarosa como agente osmótico. Las piezas de nopal se introduj eron en el jarabe a tres diferentes condiciones de temperatura (40, 60 y 80...
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| Publicat a: | Superficies y vacío |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C.
2016
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94246523004 |
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