CARACTERÍSTICAS DEL QUESO TEPEQUE DE LA TIERRA CALIENTE DE MICHOACÁN: UN QUESO PRODUCIDO EN UN SISTEMA SILVOPASTORIL INTENSIVO

El objetivo del presente estudio fue describir las características del Queso Tepeque de la Tierra Caliente del Estado de Michoacán en términos de su región de origen, proceso de manufactura, características fisicoquímicas y microbiológicas, y documentar los cambios atribuibles a la implementación de...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Tropical and Subtropical Agroecosystems
Main Authors: Alejandra Donají Solís Méndez, Raquel Martínez Loperena, Javier Solorio Sánchez, Julieta G. Estrada Flores, Francisca Avilés Nova, Ana Tarin Gutiérrez Ibáñez, Octavio Alonso Castelán Ortega
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Autónoma de Yucatán 2013
Assuntos:
Agrociencias
Michoacán
Silvopastoril
queso madurado
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=93928324009
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