Characterisation of AC1: a naturally decaffeinated coffee

We compared the biochemical characteristics of the beans of a naturally decaffeinated Arabica coffee (AC1) discovered in 2004 with those of the widely grown Brazilian Arabica cultivar "Mundo Novo" (MN). Although we observed differences during fruit development, the contents of amino acids,...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Bragantia
Main Authors: Luciana Benjamim Benatti, Maria Bernadete Silvarolla, Paulo Mazzafera
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo 2012
Assuntos:
Agrociencias
caffeine
Coffea arabica
decaffeination
beverage quality
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90823117001
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