Efecto de la temperatura y el pH en la fermentación del mosto de Agave cocui
El Agave cocui, es la materia prima para la producción artesanal del licor denominado Cocuy Pecayero. Una de las operaciones básicas en la elaboración de esta bebida es la fermentación, la cual es realizada por los productores sin un control de sus variables. La presente investigación comprendió el...
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| Publicado en: | Multiciencias |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad del Zulia
2014
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90433839012 |
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