Efecto de la temperatura y el pH en la fermentación del mosto de Agave cocui

El Agave cocui, es la materia prima para la producción artesanal del licor denominado Cocuy Pecayero. Una de las operaciones básicas en la elaboración de esta bebida es la fermentación, la cual es realizada por los productores sin un control de sus variables. La presente investigación comprendió el...

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Bibliographic Details

Published in:	Multiciencias
Main Authors:	Iván Leal Granadillo, Giuseppe Tarantino Rodríguez, Rómulo Hernández Motzezak, Héctor Morán Guillén
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad del Zulia 2014
Subjects:	Agrociencias
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90433839012
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