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Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus)
Para el municipio de Tumaco (Nariño, Colombia) la actividad pesquera representa uno de los más importantes rubros de su economía; actividad que gira alrededor de la captura extractiva de pescado en embarcaciones artesanales. Sin embargo, gran parte del recurso corresponde a peces no comerciales, que...
Spremljeno u:
| Izdano u: | Ingeniería y Desarrollo |
|---|---|
| Glavni autori: | , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Universidad del Norte
2023
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85276096003 |
| Oznake: |
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