ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL DE PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE SURIMI DE CARDUMA (Cetengraulis mysticetus) Y PLUMUDA (Opisthonema spp.)

La presente investigación se realizó con el fin de buscar una alternativa para el aprovechamiento, para consumo humano directo, de dos especies denominadas pequeños pelágicos propias del pacifico colombiano la carduma (Cetengraulis mysticetus) y la plumuda (Opisthonema spp.). Se desarrolló una tecno...

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שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Main Authors: JOSÉ IGOR HLEAP, ANYELA GUTIÉRREZ, LEIDY JOHANA RIVERA
פורמט: Artigo
שפה:Espanhol
יצא לאור: Universidad del Cauca 2010
נושאים:
Agrociencias
Pequeños pelágicos
Embutidos de pescado
Agroindustria pesquera
Transformación del pescado
גישה מקוונת:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878961014
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