Avaliação de diferentes tipos de descascamento em beterraba minimamente processada

Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira baixa, mesmo sob refrigeração, devido àdescoloração superficial que deprecia a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi verificar o efeito de trêstipos de descascamento em beterraba minimamente avaliando sua qualidade durante a c...

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Bibliografske podrobnosti

izdano v:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores:	Luiz Antônio Gallo, Murilo de Melo, Ricardo Alfredo Kluge, Cléber Alves Costa, Maria Carolina Dario Vitti, Maria das Graças Ongarelli, Celso Luiz Moretti
Format:	Artigo
Jezik:	Português
Izdano:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2005
Teme:	Agrociencias
Online dostop:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370108
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