Evaluación físico-química y funcional de siete variedades de camote provenientes de Manabí-Ecuador

La presente investigación se enfocó en la caracterización físico-química y funcional de siete variedades de camote en estado crudo y cocido provenientes de la Estación Experimental Portoviejo–INIAP, Manabí, Ecuador. Las variedades de camote estudiadas presentaron diferentes tonalidades de color (ama...

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Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores:	Gabriela Armijos, Elena Villacrés, María Belén Quelal, Gloria Cobeña, Javier Álvarez
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2020
Fag:	Agrociencias
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81365122009 https://www.redalyc.org/journal/813/81365122009/ https://www.redalyc.org/journal/813/81365122009/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81365122009/81365122009.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81365122009/movil
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