VITAMINA C Y PERFIL FENÓLICO DE BRÓCOLI CONVENCIONAL E HÍBRIDO MÍNIMAMENTE PROCESADO, TRATADO CON AGUA ELECTROLIZADA Y RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES

Se ha estudiado el efecto de la desinfección con agua electrolizada neutra (AEN) y la aplicación de dos recubrimientos comestibles sobre el contenido de vitamina C y el perfil fenólico durante la vida comercial de dos variedades de brócoli mínimamente procesad...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Main Authors:	Javier Navarro - Rico, Ginés Benito Martínez - Hernández, Perla Gómez, Mariano Otón, Javier Bernabéu, Francisco Artés - Hernández, Francisco Artés
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2016
Subjects:	Agrociencias
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81346341015 https://www.redalyc.org/journal/813/81346341015/ https://www.redalyc.org/journal/813/81346341015/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81346341015/81346341015.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81346341015/movil
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