QUALIDADE DOS FRUTOS DE MANÁ-CUBIU MINIMAMENTE PROCESSADOS SUBMETIDOS A DOIS TIPOS DE CORTE E DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ÁCIDO ASCÓRBICO
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos frutos de maná -‐ cubíu, minimamente processados, em diferent es concentrações de ácido ascórbico sob armazenamento refrigerado. Os frutos fatiados e cortados em quatro partes foram imersos em solução de áci...
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| Udgivet i: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2013
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81329290019 |
| Tags: |
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