MODELADO DEL POTENCIAL BIOACTIVO Y CALIDAD DE FRUTILLAS FRESCAS CORTADAS EN EL LAVADO-‐DESINFECCIÓN CON ÁCIDO PERACÉTICO
En este trabajo se propone cuantificar y modelar los cambios en el potencial saludable, atributos fisicoquímicos y reducción de microorganismos aerob ios mesófilos de dos variedades de frutillas frescas cortadas ( Camarosa y Selva ) cuando se someten al lav...
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| Udgivet i: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Principais autores: | , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2013
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81329290018 |
| Tags: |
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