EFECTO DEL ESCALDADO SOBRE LA CALIDAD NUTRICIONAL DE PULPA DE GUANÁBANA (ANNONA MURICATA L.)

Se realizó la caracterización físico-­química de pulpa de guanábana fresca (PF) y sometida a un proceso de escaldado (PMP) a 70 ºC por 20 min., obtenida de frutos provenientes del Centro Socialista de Investigación y Desarrollo Frutícola y Apícola adscrito a CORPOZULIA (10°49'46,6''LN...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Argitaratua izan da:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Egile Nagusiak: Raúl Ramírez-­Méndez, Lilia Arenas De Moreno, Katiuska Acosta, Maritza Yamarte, Luis Sandoval
Formatua: Artigo
Hizkuntza:Espanhol
Argitaratua: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2012
Gaiak:
Agrociencias
pulpa
guanábana
Annona muricata
calidad nutricional
Sarrera elektronikoa:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81324433007
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