Propiedades térmicas de pulpas de Annona muricata (guanábana) y Mauritia flexuosa (aguaje) a diferentes contenidos de humedades

Conociendo la diversidad de frutales que posee nuestra región selvática peruana, este estudio buscó determinar las temperaturas de congelación (Tc) y entalpías de congelación (ΔHc) de las pulpas de guanábana (Annona muricata) y aguaje (Mauritia flexuosa) con contenidos diferentes de humedades media...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Enrique Navarro-Ramírez, Rut Lazo-Arevalo, Roberto Dávila-Trujillo
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional de San Martín 2025-07-01
coleção:	Revista Agrotecnológica Amazónica
Assuntos:	calorimetría diferencial de barrido entalpía de congelación pulpas de fruta temperatura de congelación
Acesso em linha:	https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/974
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