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EFECTO DEL SOMBREADO DE RACIMOS SOBRE EL COLOR Y LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN UVAS DE MESA (Vitis vinifera L.)

El color es el principal atributo externo de calidad en las uvas rojas (Vitis vinifera L.). Es conferido por las antocianinas, compuestos fenólicos que además presentan actividad antioxidante. Ambas propiedades son influenciadas por la luminosidad y temperatura que alcanzan los racimos, sin embargo...

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Publicado no:Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores: Graciela del Valle Leguizamón-M., Alberto González-León, Rogerio R. Sotelo-Mundo, María A. Islas-Osuna, Jesús M. García-Robles, Karina García-Orozco, Tania Carvallo, Reginaldo Báez-Sañudo
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2008
Assuntos:
Agrociencias
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81315076007
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