Biopolímeros de cáscaras de mango y su importancia en la soberanía alimentaria
Mediante la presente revisión bibliográfica se ha encontrado que los biopolímeros a base de subproductos del mango serían capaces de prolongar la vida útil de los alimentos sin afectar su calidad y propiedades organolépticas. Los compuestos bioactivos de la cáscara de este fruto protegerían a un pro...
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| Publicado en: | Avances en Ciencias e Ingenierías |
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| Autores principales: | , , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad San Francisco de Quito
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=726178257005 https://www.redalyc.org/journal/7261/726178257005/ https://www.redalyc.org/journal/7261/726178257005/html/ https://www.redalyc.org/journal/7261/726178257005/726178257005.epub https://www.redalyc.org/journal/7261/726178257005/movil https://doi.org/10.18272/aci.v13i1.1775 |
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