Cuantificación de la persistencia y homogeneidad de espumas mediante procesamiento de imágenes

Foams are widely used in food industry and play an important role in texture and flavor of novel food products. Consumer accepts or rejects a product guided frequently only by foam’s appearance; foams with stable, small and uniform size bubbles are associated to good flavor and quality. However, foo...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Wydane w:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Główni autorzy:	F. Courtois, P. Relkin, E. Castillo Castañeda
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2006
Hasła przedmiotowe:	Química
Dostęp online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450212
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!