Efecto de bacterias ácido lácticas termoresistentes en salchichas cocidas
Lactic acid bacteria (LAB) had been employed in fermented sausages as protective cultures, reducing the population of other non-desirable microorganisms. The isolation of LAB that can survive thermal treatment could be an alternative to improve the shelf-life of cooked products. Eight strains of LAB...
Збережено в:
| Опубліковано в:: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Автори: | , , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2006
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450210 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|