Effect of plasticizer, pH and hydration on the mechanical and barrier properties of zein and ethylcellulose films

Edible barrier films complement modified atmosphere in preserving food quality and extending shelf life. The effectsof plasticizer (stearic acid or propylene glycol), pH (4.4 or 9.4) and degree of hydration (58 or 84% RH) on the water vaporpermeability, tensile strength and percent elongation at bre...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Εκδόθηκε σε:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Κύριοι συγγραφείς:	G. Velazquez, C.A. Romero Bastida, M.O. Martin Polo, J.A. Torres
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Inglês
Έκδοση:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2004
Θέματα:	Química
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440404
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!