Oleorresinas de capsicum en la industria alimentaria
El empleo de oleorresinas en la industria planteala posibilidad de incorporar principios aromatizantesy pigmentantes, en el caso de las especies de pimientoso ají, pertenecientes al género capsicumexisten numerosas experiencias que han aplicadodiferentes técnicas y sustratos para obtener talesconcen...
Gardado en:
| Publicado en: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Corporación Universitaria Lasallista
2006
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69530208 |
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