Cinética de degradación térmica de vitamina C en frutos de guayaba (Psidium guajava L.)

Introducción. La vitamina C es un micronutriente esencial en la alimentación del hombre al estar aso- ciada a la síntesis de diferentes moléculas de impor- tancia en la salud humana, y a su efecto antioxidante relacionado con la reducción del riesgo de contraer diferentes tipos...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Lasallista de Investigación
Main Authors:	Luis Eduardo Ordóñez-Santos, María Alejandra Ospina Portilla, Diana Ximena Rodríguez Rodríguez
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Corporación Universitaria Lasallista 2013
Subjects:	Estudios Agrarios
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69529816006
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