Cinética de degradación térmica de vitamina C en frutos de guayaba (Psidium guajava L.)
Introducción. La vitamina C es un micronutriente esencial en la alimentación del hombre al estar aso- ciada a la síntesis de diferentes moléculas de impor- tancia en la salud humana, y a su efecto antioxidante relacionado con la reducción del riesgo de contraer diferentes tipos...
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| Publicado no: | Revista Lasallista de Investigación |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Corporación Universitaria Lasallista
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69529816006 |
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