Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático

Introducción. El aceite de aguacate es rico en vitaminas A, B, C y E, y está compuesto mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados los cuales reducen de manera efectiva el nivel de colesterol en la sangre, ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Objetivo. Evaluar el rendim...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Lasallista de Investigación
Autores principales: G. A. Buelvas Salgado, J. H. Patiño Gómez, J. A. Cano-Salazar
Formato: Artigo
Lenguaje:Espanhol
Publicado: Corporación Universitaria Lasallista 2012
Materias:
Estudios Agrarios
enzima
madurez
Aguacate
extracción de aceite
Acceso en línea:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69525875017
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