Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático

Introducción. El aceite de aguacate es rico en vitaminas A, B, C y E, y está compuesto mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados los cuales reducen de manera efectiva el nivel de colesterol en la sangre, ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Objetivo. Evaluar el rendim...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Lasallista de Investigación
Main Authors: G. A. Buelvas Salgado, J. H. Patiño Gómez, J. A. Cano-Salazar
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Corporación Universitaria Lasallista 2012
Assuntos:
Estudios Agrarios
enzima
madurez
Aguacate
extracción de aceite
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69525875017
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