Evaluación del proceso de extracción de aceite de aguacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamiento enzimático

Introducción. El aceite de aguacate es rico en vitaminas A, B, C y E, y está compuesto mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados los cuales reducen de manera efectiva el nivel de colesterol en la sangre, ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Objetivo. Evaluar el rendim...

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Veröffentlicht in:Revista Lasallista de Investigación
Hauptverfasser: G. A. Buelvas Salgado, J. H. Patiño Gómez, J. A. Cano-Salazar
Format: Artigo
Sprache:Espanhol
Veröffentlicht: Corporación Universitaria Lasallista 2012
Schlagworte:
Estudios Agrarios
enzima
madurez
Aguacate
extracción de aceite
Online Zugang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69525875017
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