Microbiota de jamones de cerdo cocidos asociada al deterioro por abombamiento del empaque
Objetivo. Caracterizar la diversidad microbiana y calidad microbiológica e higiénico sanitaria de diferentes marcas de jamones de cerdo cocidos abombados y no abombados comprados en varios supermercados de Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se analizaron 10 marcas diferentes de jamones de cerdo cocid...
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| Publicat a: | Revista MVZ Córdoba |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad de Córdoba
2010
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69315067006 |
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